Toerisme Kasterlee

Pompoensoep met streekproducten

Het is weer pompoentijd. Een ketel pompoensoep mag dan niet ontbreken. Het is nog veel lekkerder met streekproducten. Heerlijk als opwarmertje na een lange herfstwandeling of als gezonde lunch.

Pompoensoep met geitenkaas en Kastels molenaarsbrood

Bereidingstijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: 1 op 3 sterren
Recept voor 2 personen

Ingrediënten:

  • 500 gr. flespompoen
  • 2 wortels
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 700 ml groentebouillon
  • 1 theelepel komijn
  • zout en peper
  • Voor de afwerking:        
    • Lichtaartse Blinker
    • enkele takjes koriander of platte peterselie
    • een handvol pompoenpitten
    • Kastels molenaarsbrood

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Snij de pompoen in stukken, verwijder de zaden en de draadjes aan de binnenkant en snij de schil eraf met een scherp mesje. Snij in blokjes.
  3. Snij de wortels en de ui in grove stukken.
  4. Pel de looktenen en snij ze in kleine stukjes.
  5. Meng alle groenten in een grote kom samen met de olijfolie, komijn en wat zout en peper.
  6. Doe alles in een ovenschotel of op een met bakpapier bedekte ovenplaat en rooster de groenten 30 minuten op 200°C.
  7. Pureer de groenten na het roosteren met een staafmixer tot een gladde massa.
  8. Verwarm de groentepuree samen met 700 ml groentebouillon in een kookpot en kruid met extra zout en peper. Voeg eventueel nog wat extra bouillon toe als je niet van een dikke soep houdt.
  9. Werk af met wat verkruimelde geitenkaas ‘Lichtaartse Blinker’, pompoenpitten en fijngesneden koriander.

Streekgebonden producten

  • ‘Lichtaartse Blinker’ van Kempense Geitenkaas Polle
  • Kastels molenaarsbrood van bakkerij Van Heuckelom
  • pompoen
29 okt 2020
Nieuwsoverzicht
LCP