Toerisme Kasterlee

Tover zelf een streekgerecht op tafel

Koud buiten? Maak eens een lekker kalfsstoofpotje om je op te warmen. Lees verder en ontdek het recept met Kastels bier. Heerlijk smullen.

Kalfsstoofpotje met Kastels bier

Ingrediënten: 

  • 1 kg kalfsstoofvlees (bij voorkeur van nek of schouder)
  • 1 klontje bakboter
  • 3 grote uien
  • 5 teentjes knoflook
  • 4 takjes tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 mespunt kaneel
  • ½ steranijs
  • peper en zout
  • 1 flesje Pompoenbier of Witte madam van de Kastelse biervereniging
  • ½ liter kalfsfond
  • 2 sneetjes brood
  • 1 eetlepel mosterd

Bereiding

  1. Smelt de boter in een grote kookpot tot ze goed warm is en bak het stoofvlees bruin.
  2. Pel de ui, snij ze in grove snippers, doe ze bij het vlees en bak ze mooi bruin.
  3. Pel de knoflook, snij ze in dunne plakjes en doe ze bij het vlees.
  4. Voeg de kruiden bij het vlees en laat ze goed meestoven.
  5. Giet het bier erbij en laat het zachtjes inkoken tot de helft. Giet de fond erbij en laat alles sudderen onder een halfopen deksel en op een heel zacht vuur.
  6. Proef na 15 minuten en voeg eventueel peper en zout toe. Overdrijf niet, want na het inkoken worden de smaken sterker.
  7. Besmeer de boterhammen met de mosterd, snij ze in kleine stukken en doe ze bij de stoofpot.
  8. Verwijder het deksel wanneer de stukken vlees zacht en bijna gaar aanvoelen. Laat de jus zachtjes inkoken tot de gewenste dikte van de saus.
  9. Serveer met een witloofslaatje en pompoenkroketten.

Praktisch

Bereidingstijd: 3 uur
Moeilijkheidsgraad: 2 op 3 sterren
Recept voor 4 personen
Bron: Dirk Ver Heyen van restaurant Potiron

15 okt 2021

Categorieën

streekproducten
Nieuwsoverzicht
LCP